【94点】キャベツと里芋の「アンチョビとパン粉のパスタ」

何年も前に作ったことがあるシチリア風の、アンチョビとパン粉のパスタに挑戦！

里芋を煮ます。少し大きすぎた。

今日使ったパン粉は、実は米粉。

今度はキャベツを茹でます。

松の実。

肉屋さんで買ったベーコン。

松の実を炒めておきます。

パン粉もカリカリにするため、火を入れます。

色が変わってきます。

細かいパン粉を落とします。

オリーブオイルにニンニク、アンチョビ、ベーコンを入れ炒めます。

ベーコンの色が変わってきます。

準備していたパン粉を投入！

アンチョビの味がついた、カリカリのベーコン入りパン粉振りかけの出来上がり。これがこのパスタの最大の特徴。

フライパンから、別の皿へ。

たっぷりのオリーブオイルに、ニンニク、アンチョビ、そしてグラスフェッドバターを。

弱火で。

茹でたキャベツを。

サッと混ぜ合わせます。

里芋も。

スパゲッティをも入れます。

 混ぜ合わせます。

 皿に盛ります。

パン粉振りかけをしっかりと掛けます。

最後に松の実を加えて出来上がり。

見た目ではわからないでしょうが、非常に濃厚な味。しかも、カリカリベーコン、カリカリパン粉が、アンチョビのソースを吸って、複雑な食感を楽しめます。キャベツと里芋とを一緒に口に入れると、さらに複雑度はアップ。

想像していた以上に美味しく出来上がりました。

息子も夢中になって食べてくれて、満足度は【94点】。さらに改良を加えて、今度は95点にしたいです。