【70点】カリカリパン粉と鶏肉の「バジルペーストのパスタ」タリアテッレ
バジルペーストを使ったパスタを作りました。
いつもと同じなので、食感を楽しむためのカリカリパン粉のふりかけを作りました。
色が変わるまでパン粉を炒ります。
色が変わってきました。
細かい粉は落とします。
ニンニクをオリーブオイルで
そこに色が変わったパン粉を
パン粉を味をつけるために塩もふります
今回はタリアテッレ
バジルペースト
オリーブオイルでまず玉ねぎを
鶏肉を
炒めます
バジルペースト投入
擦ったパルミジャーノチーズをドッサリと入れます
軽く炒めます
茹でたタリアテッレを
黒胡椒をかけ、さらに余ったパルミジャーノチーズ、パン粉のふりかけをかけて出来上がり。
かなり濃厚な味を期待したのですが、パルミジャーノチーズが足りなかったのか、意外と淡白な味でした。
カリカリパン粉が、よいアクセントともなっていました。
満足度は「70点」。
【65点】イカと海老の「バジルペーストのパスタ」コンキエリ
バジルのペーストを使ったパスタを作りました。
今回は、貝殻の形をしたショートパスタ、コンキエリを使用。
イカ
海老
カルディで買ったバジルペースト
オリーブオイルでイカと海老を炒めます。
汁がかなり出るので、しっかり火を通します。
電子レンジでチンしたジャガイモ
ジャガイモ投入
バジルペースト投入
あえます。
茹でたコンキエリを
黒胡椒と、パルミジャーノチーズをたっぷりかけて出来上がり。
出来合いのバジルペーストを使っているので美味しくなって当然。
満足度は「65点」。家族4人で美味しく食べました。
【85点】パンチェッタと生クリームの「濃厚カルボナーラ」スパゲティーニ
今日は生クリームを使った濃厚なカルボナーラにチャレンジ。いつもは生クリームを使わないので、どうなるか。
1.6㎜のスパゲティーニ。
冷凍のパンチェッタを買ってきました。
特大シメジ。
まずピュアオリーブオイルでシメジを炒めます。
ニンニクとパンチェッタを投入。
弱火で炒めます。
本日の目玉、生クリームを。
全卵とパルミジャーノレッジャーノ。
黒胡椒を加えて混ぜ合わせておきます。
茹で上がったスパゲティーニを投入。
エキストラバージンのオリーブオイルと塩、黒胡椒を入れ、乳化させるためにぐるぐる混ぜ合わせます。
パセリをふりかけて完成！
たっぷりのソースが、満足感をすごく高めてくれました。ただ、もっと濃厚にしたかったですから、次に作るときはチーズの量を増やしたいです。
満足度は【85点】。息子は、噛まずに飲むようにがっついて食べていました。
【75点】名古屋の喫茶店風の鉄板ナポリタン
名古屋の喫茶店風ナポリタンに挑戦！
グラスフェッドバターが完全に溶けるまで待ちます。
まずはウィンナーで、
次にタマネギで、
ピーマンで、
茹でた太麺のスパゲティを投入！
ハインツではなく、明宝のトマトケチャップ。
からめます。
かなり力が必要。4人分だから。
別のフライパンにバターを。
卵焼きを作ります。
ナポリタンスパゲティをドサっと！
黒胡椒とパルミジャーノチーズを振りかけ、フライパンのまま、食卓に出しました。鉄板がないためです。
ハインツでなかったからか？
味があまり濃厚ではなく、あっさりめ。しかし、カリカリの卵焼きとからめて食べると美味しいです。満足度は【75点】。もう一度チャレンジしたい。
【75点】塩豚とほうれん草の「クリームパスタ」
今日は、塩豚とほうれん草の「クリームパスタ」を作りました。
肉屋さんで買った豚バラ肉。
粗塩をまぶして、冷蔵庫で保管します。
マッシュルーム。
スパゲティーニ。
サラダ用のほうれん草。
カットした塩豚をグラスフェッドバターで炒めます。
いい色がついてきました。
色を付けます。
マッシュルーム投入。
生クリームをたっぷり。
茹でたパスタをからめ、
ほうれん草を投入！
黒胡椒をして、完成！
ソースにではなく、塩豚にしっかりと味が付いているので、食べごたえありました。家族からも絶賛。満足度は【75点】です。
【55点】大海老とサトイモの「アマトリチャーナ」
贅沢に大海老とサトイモを使ったトマトソースのパスタを作りました。
パルミジャーノチーズ。
トマトのホール缶。
鶏肉とサトイモ。
ニンニクを炒めます。
オリーブオイルで。
鶏肉を投入。
大胆に海老をすべて。
海老に色が付いてきました。
いったん取り出します。
白ワインを入れます。
トマトのホール缶をすべて。
煮込みます。
15分ほど、水分を飛ばします。
海老を入れます。
トマトソースとからめます。
また海老を取り出してサトイモを。
パスタを投入！
パルミジャーノチーズをかけます。
皿に盛ってから、海老を置きます。
豪快な見た目になりましたが、なぜかいつものような濃厚なアマトリチャーナにはならず、残念な結果に。
満足度は【55点】。海老に意識を向けすぎたのか。自分の中ではかなり満足度が低いです。
【60点】イカと明太子の「クリームパスタ」フジッリ
今回は、余っていたイカと、ふくやの明太子を使ってパスタを作りました。
オリーブオイルでイカを炒め、グラスフェッドバターを投入。
炒めます。
フジッリを使います。
いい色がついてきました。
ふくやの明太子。
生クリームを混ぜます。
そこにイカを！
茹でたフジッリを！
パセリの粉末、黒胡椒をかけて完成。
非常に簡単にできました。美味しいのですが、もっと味に深みが欲しくて、満足度は【60点】です。
